Aiguillettes de canard à l'orange
19/05/2024
Pour 4 personnes
800 grammes d'aiguillettes de canard - 3 belles échalotes - 1 orange bio (zeste + jus) - 30 grammes de beurre - 1 Cs de vinaigre balsamique - 1 Cc de sucre - sel - poivre
Emincez finement les échalotes et faites les fondre dans le beurre.
Dès qu'elles commencent à blondir, ajoutez le sucre et laissez confire pendant 3 minutes
ajoutez le vinaigre, le jus d'orange et les zestes et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Dans une poêle faites revenir les aiguillettes 3/4 minutes puis ajoutez la sauce.
Rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez sans attendre.