La crème mousseline
22/06/2024
La crème MOUSSELINE est une crème pâtissière tempérée montée au beurre
Elle est principalement utilisée pour les bûches, fraisiers, verrines ou petits gâteaux
50 cl de lait entier - 2 oeufs entiers - 4 jaunes d'oeufs - 200 grammes de sucre semoule - 60 grammes de fécule de mais - 1 gousse de vanille - 250 grammes de beurre mou
Préparez une crème pâtissière selon la recette ci dessous et laissez la revenir a température ambiante
Quand elle est à température ambiante, lissez la crème au batteur avec le fouet et ajoutez petit a petit le beurre mou coupé en petits morceaux. Battez à vitesse maximum pour bien monter la crème.
La crème est prête a être utilisée