Pour 6 personnes

Dans une poêle faites revenir 100 Grammes de lardons.

Lorsqu'ils sont bien dorés, débarrassez les sur un papier absorbant

Faites revenir dans la poêle  250 Grammes de champignons de Paris émincés

Préchauffez le four à 180° et beurrez vos ramequins

Séparez les blancs des jaunes (gardez chaque blanc dans sa coquille=

Fouettez légèrement les blancs, avec 150 Gr de crème épaisse

Ajoutez un peu de persil haché, les lardons et les champignons, sel, poivre

Placez les ramequins dans un bain marie et enfournez pour 10 minutes

Ajoutez les jaunes dans les ramequins

remettez au four pour 3 minutes

servez aussitôt avec un bon pain légèrement toasté