Poulet de Bresse d'inspiration mère Blanc
25/05/2024
1 Poulet de Bresse (ou autre) - 250 - grammes de champignons de paris - 25 cl de vin blanc - 1 botte d'estragon - 50 grammes de beurre - 50 grammes de crème liquide - huile - sel - poivre
si necessaire faites épaissir un peu la sauce avec de la SAUCELINE
Coupez les champignons en 4 (ou 6 selon leur taille) et faites les revenir dans cocotte avec le beurre et un peu d'huile. Réservez les.
Dans la même cocotte faites revenir les morceaux de poulet, salez et poivrez.
Déglacez au vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez les champignons, puis la crème ainsi qu'une branche d'estragon et laissez mijoter 45 minutes à feu très doux.
Parsemez d'estragon effeuillé et servez bien chaud avec par exemple des pâtes fraiches.