Terrine de lapin
08/07/2024
1 lapin - 1 foie de lapin - quelques fines tranches de lard fumé - 500 grammes de chair à saucisse - 1 tranche de pain - 10 cl de lait - 1 oeuf - 5 cl de cognac - thym - sel - poivre
Pour 6 personnes
Désossez le lapin
Enroulez les râbles dans une tranche de lard et coupez la moitié du foie en petits dés.
faites tremper le pain dans le lait
passez au hachoir, la chair de lapin (sauf le rable) la chair à saucisse, la moitié du foie, l'oignon et le pain
Melangez bien, ajoutez le cognac, les dés de foie, le thym, sel et poivre
Tranvasez la preparation dans une terrine et mettez a cuire au four 180° au bain marie pendant 1 heure
Conservez au réfrigérateur pendant au moins 48 heures avant de déguster
ne soyez pas radin sur le poivre