4 quarts
20/12/2025
Le terme « quatre-quarts » désigne un gâteau populaire en France, connu pour sa simplicité et son équilibre parfait des ingrédients. Son nom vient de sa composition : les quatre ingrédients principaux — farine, sucre, beurre et œufs — sont utilisés en quantités égales, représentant chacun un quart du total du mélange. Cette recette trouve ses origines en Bretagne où elle est devenue un classique de la pâtisserie française. Le quatre-quarts est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût riche, et il peut être agrémenté de zestes d'agrumes ou de vanille pour varier les saveurs.
4 œufs - leurs poids en farine - en beurre - en sucre - 1 Cc de levure chimique
Pesez les ingrédients. Ajustez le poids de chaque ingrédient pour qu'il soit équivalent à celui des œufs. En général, 4 œufs pèsent environ 250 g.
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre avec les sucres, puis incorporez progressivement les œufs.
Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine et la levure petit à petit jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse.
Beurrez votre moule, versez-y la pâte, puis enfournez. Commencez à vérifier la cuisson après 40 minutes. Tant que le cake ne brûle pas, il peut rester au four. Au bout de 60 minutes maximum, vous aurez un cake absolument délicieux.
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