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Placez les joues de porc dans un saladier, ajoutez la farine et mélangez soigneusement. Épluchez les carottes, lavez-les et découpez-les en rondelles. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en petits dés.
Ajouter 1 belle carotte et un blanc de poireau émincés avec 20 grammes de beurre et faire rissoler environ 5 minutes
Pour la crème :
2 blancs d'oeuf - 100 grammes de sucre glace - 35 Cl de crème - 250 grammes de fraises - 6 grammes de gélatine
Pour le biscuit :
2 œufs entiers - 55 + 10 grammes de sucre + - 75 grammes d'amandes en poudre - 20 grammes de farine - 15 grammes de beurre - 1 blanc d oeuf -...
pâte sucrée : 250 grammes de farine - 1 gramme de sel - 110 grammes de sucre - 100 grammes de beurre - 1 œuf entier 1 jaune d'oeuf - 1 pince de levure (facultatif)
Badigeonnez votre filet mignon avec de la moutarde à l'ancienne et emballez le dans du papier alu (comme une papillote)
Pour exemple, les embouts de buches, ou encore des formes découpées à l'emporte pièces ou même au couteau,
l'outil indispensable pour faire de beaux pâtés en croute
150 grammes de jus de citron (3/4 citrons) - 140 grammes de sucre - 4 oeufs - 40 grammes de beurre mou
Accompagnez avec une écrasée de pommes de terre ou des gnocchis
60 grammes de farine - 60 grammes de cassonade - 100+50 Grammes de beurre - 4 Tranches de pain d'épices - 6 pommes - gingembre - cannelle
Pour 1 insert il vous faudra 20/25 cl de préparation