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500 grammes de champignons de Paris - 20 + 10 + 5 grammes de beurre - 20 + 10 grammes de farine - 1/2 oignon - 100 grammes de blanc de poireau - 1/2 litre e fond de volaille - 10 + 30 cl d'eau - sel - poivre - 1 filet de jus citron jaune -
750 grammes de gorge de porc hachée - 2 cuisses de poulet desossées - 250 grammes de foie de volaille - 4 gousses d'ail - 1/2 Cs de laurier - 10 Cl de vodka - 50 grammes de pistaches - 1 Cc de muscade moulue - 20 grammes de sel - 4 grammes de poivre - 1 tranche de pain de mie - un peu de lait...
500 Gr de filet de saumon300Gr de pousses d'epinard6 oeufs3 échalotes30 Cl de crème fraiche3CS d'huile d'olivesel - poivre
2 courgettes - 300 grammes de tomates - 100 grammes d'épinards - 4 gousses d'ail - 500 grammes de gnocchis à poêler - copeaux de parmesan - beurre - huile - sel - poivre - piment d'Espelette (facultatif)
Rétrospective des Publications du Mois de Mai
Une recette toujours très appréciée, faite d'avance, donc idéale pour l'organisation d'un repas de famille par exemple.
1 kg de filet mignon de porc - 2 oignons - 2 échalotes - 4 Cs de miel - 2 Cc de gingembre en poudre - 5 Cs de sauce soja - 25 cl d'huile d'olive - 8 gousses d'ail - 2 pincées de paprika - 2 pincées de piment d'Espelette - 3 Cs de vinaigre balsamique
pour environ 700 grammes de crème :
1/2 litre de lait - 180 grammes d'œufs - 100 grammes de sucre - 25 grammes de farine - 25 grammes de maïzena - 1 gousse vanille (ou extrait) - 50 grammes de beurre
Cette recette convient particulièrement pour les chouquettes ou Paris Brest
Pour 4 à 6 personnes
1 Pâte à pizza (du commerce) ou selon la recette ci dessous
Retirez les pieds des champignons de Paris (choisissez les assez gros), et citronnez les têtes