Sablés aux noix

Des petits biscuits délicieusement sablés, au bon goût de noix et subtilement parfumés à la cannelle. Une texture friable et fondante, un joli décor de cerneaux de noix… Voilà une recette parfaite pour accompagner un café, un thé ou compléter vos assortiments de petits gâteaux maison !

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les noix : mixez les noix (pas trop finement) . Réservez.

2. Préparer la pâte : dans le bol de votre robot équipé de la feuille, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez.

4. Incorporez les noix mixées, la farine, la levure chimique et la pincée de cannelle.

5. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte afin de conserver une texture bien sablée.

6. Formez une boule, aplatissez-la légèrement et filmez-la.

7. Placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

8. Façonner les biscuits : préchauffez le four à 170 °C.

9. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

10. Découpez vos sablés à l'aide d'emporte-pièces.

11. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

12. Badigeonnez délicatement chaque biscuit avec le jaune d'œuf battu.

13. Déposez un morceau de noix ou un demi-cerneau sur chaque sablé en appuyant légèrement.

14. Enfournez pour 12 à 15 minutes environ. Les biscuits doivent être légèrement dorés.

15. Laissez refroidir sur une grille avant de les manipuler et de les déguster.

💡 les secrets de Coco

• Vous pouvez torréfier légèrement les noix quelques minutes au four avant de les mixer : cela renforcera leur parfum.

• Ne travaillez pas excessivement la pâte pour conserver des sablés bien friables.

• Si la pâte devient trop molle pendant le façonnage, replacez-la quelques minutes au réfrigérateur.

• Conservez vos biscuits dans une boîte métallique hermétique pour préserver leur texture.

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