Sablés à la cannelle et aux amandes

Des petits sablés généreusement parfumés à la cannelle, enrichis d'amandes en poudre et recouverts d'amandes effilées pour apporter une jolie touche croquante. Une recette gourmande et parfumée qui trouvera facilement sa place sur vos tables de fêtes !

Préparation

1. Préparer la pâte : dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre glace, la poudre d'amandes et la cannelle.

2. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux. Sablez le mélange du bout des doigts ou à l'aide de la feuille de votre robot.

3. Incorporez l'œuf entier et le jaune d'œuf. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

4. Formez une boule, aplatissez-la légèrement et enveloppez-la dans du film alimentaire.

5. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin qu'elle raffermisse.

6. Façonner les biscuits : préchauffez votre four à 170 °C.

7. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 4 à 5 mm d'épaisseur.

8. Découpez vos sablés à l'aide d'emporte-pièces de votre choix.

9. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

10. Décorer : mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait. Badigeonnez délicatement les sablés au pinceau, puis parsemez généreusement d'amandes effilées. Appuyez légèrement pour les faire adhérer.

11. Enfournez pendant 12 à 15 minutes environ, selon la taille et l'épaisseur des biscuits. Les sablés doivent être joliment dorés.

12. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Les secrets de coco

• Pour une pâte facile à travailler, veillez à respecter le temps de repos au réfrigérateur.

• Vous pouvez ajuster légèrement la quantité de cannelle selon vos goûts.

• Conservez vos sablés dans une boîte métallique hermétique : ils garderont leur croquant plusieurs jours.

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