biscuit génoise au chocolat
31/03/2025
La génoise au chocolat est un dessert classique apprécié par les amateurs de douceurs. Cette pâtisserie légère et moelleuse, enrichie de cacao, est parfaite pour les occasions spéciales ou simplement pour satisfaire une envie de chocolat. Facile à préparer, elle peut être servie seule ou accompagnée de crème fouettée, de fruits frais ou d'un glaçage gourmand pour une expérience encore plus indulgente. Découvrez comment réaliser ce délice chocolaté qui ravira vos papilles.
pour un moule de 20/22/6cm (6/8 personnes)
3 oeufs - 100 grammes de sucre - 60 grammes de farine - 20 grammes de fécule - 2 grammes de levure chimique - 20 grammes de cacao
Cette recette contient en total d'environ 160 grammes de glucides
Préchauffez le four à 170 °C.
Préparez une plaque de cuisson avec un tapis en silicone et un cercle à entremets de 20/22 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur, beurré et fariné.
Placez la cuve du robot sur un bain-marie contenant les œufs et le sucre. Chauffez tout en fouettant jusqu'à atteindre environ 45 °C (pas plus, sinon les œufs cuiraient).
Une fois le mélange tiède, mettez la cuve sur le robot et fouettez jusqu'à obtenir un ruban.
Tamisez les poudres et incorporez-les délicatement à la maryse en trois fois, en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.
Faites cuire à 165 °C pendant 18 à 20 minutes (la surface de la génoise doit rester bien souple).
Laissez refroidir et filmez en deux épaisseurs jusqu'à utilisation.
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