Biscuit zebre
20/04/2025
50 grammes de farine - 50 grammes de blancs d'oeuf - 50 grammes de sucre glace - 50 grammes de beurre pommade - 1 colorant en poudre.
Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis incorporez le sucre glace.
Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs, suivis de la farine et du colorant.
Lorsque le mélange est homogène, étalez-le sur un SILPAT en formant une couche uniforme.
Rayez-le à l'aide d'une corne à dents (d'un coup sec et en appuyant bien fort) et réservez au congélateur pendant au moins 15 minutes.
Préparez le biscuit (génoise, biscuit joconde ou autre). Versez la pâte de votre biscuit sur le SILPAT tout juste sorti du congélateur et enfournez immédiatement. Laissez refroidir avant de démouler.
