Crème renversée aux quetsches
Crème renversée aux quetsches
Une jolie façon de profiter de la saison des quetsches avec cette crème renversée aux quetsches, fondante, crémeuse et délicatement parfumée aux épices à pain d'épices.
La douceur de la crème et du lait concentré sucré s'accorde parfaitement avec la petite acidité des quetsches. Une recette généreuse et réconfortante, idéale pour terminer un repas sur une note fruitée.
🍽️ Informations pratiques
Pour : 8 à 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 45 à 60 minutes
Repos : plusieurs heures, idéalement une nuit
Difficulté : Facile
Type de dessert : Entremets / dessert fruité
Saison : Été – automne
À déguster : Bien frais
🛒 Ingrédients
125 g de quetsches dénoyautées
10 œufs
60 cl de crème liquide
40 cl de lait entier
10 g de beurre
300 g de lait concentré sucré
170 g de sucre
1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
👩🍳 Préparation
1. Préparer les quetsches
Préchauffez votre four à 160°C.
Lavez, dénoyautez et coupez les quetsches en morceaux.
Beurrez généreusement votre moule.
Faites revenir les quetsches pendant quelques minutes, et réservez les.
2. Préparez le caramel
Faites chauffer le sucre avec 45 gr d'eau pendant 6 a 8 minutes (le temps que la couleur du caramel commence à brunir.
Versez le caramel dans le fond du moule à cake et ajoutez les quetsches.
3.Préparer la crème
Dans un grand saladier, cassez les œufs
Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène,
Ajoutez la crème liquide, le lait entier et le lait concentré sucré. Mélangez délicatement.
Incorporez ensuite la cuillère à soupe d'épices à pain d'épices.
4. Cuisson
Versez délicatement la préparation sur les quetsches.
Placez le moule dans un bain-marie puis enfournez à 160°C.
Faites cuire pendant 50 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement une nuit.
5. Démouler
Passez délicatement la lame d'un couteau tout autour de la crème.
Posez votre plat de service sur le moule puis retournez d'un geste rapide.
Les quetsches doivent apparaître sur le dessus de la crème renversée.
Servez bien frais.
💡 L'astuce de Coco
Pour réussir une belle crème renversée aux quetsches, laissez-la refroidir complètement avant de la démouler. Une nuit au réfrigérateur permet à la crème de bien se raffermir et facilite grandement le démoulage.
Les épices à pain d'épices apportent une petite note chaleureuse qui se marie particulièrement bien avec les quetsches.
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