Dacquoise au chocolat
La dacquoise au chocolat est une délicieuse pâtisserie qui allie l'élégance de la cuisine française à la richesse du chocolat
Ingrédients :
100 grammes de poudre d'amande
100 grammes de sucre glace
20 grammes de farine
60 grammes de lait
8 grammes de cacao en poudre
125 grammes de blancs d'œufs (environ 4 à 5)
35 grammes de sucre
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un bol, tamisez ensemble la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.
Chauffez le lait avec la poudre de cacao, puis versez cette préparation chaude sur le chocolat. Émulsionnez pour créer une ganache.
Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement.
Incorporez un tiers des blancs à la ganache et mélangez bien, puis ajoutez délicatement les deux tiers restants.
Terminez en incorporant délicatement les ingrédients en poudre.
Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que la dacquoise soit légèrement dorée.
Laissez tiédir avant de décoller le papier.
les secrets de coco
- Retirez le papier cuisson lorsque la dacquoise est encore tiède, car il se détachera plus facilement.
- Si vous rencontrez des difficultés à enlever le papier, humidifiez-le légèrement.
- Dès que la dacquoise est froide, enveloppez-la soigneusement dans du film étirable pour éviter qu'elle ne se dessèche.