Duxelle de champignons
21/04/2025
La duxelle de champignon est une préparation culinaire raffinée, originaire de la gastronomie française. Elle se compose de champignons finement hachés, souvent mélangés à des échalotes et du persil, le tout délicatement sauté dans du beurre. Utilisée comme garniture ou base pour diverses recettes, la duxelle apporte une saveur umami intense et une texture fondante qui sublimera vos plats.
350 grammes de champignons de Paris - 1 échalotte - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 50 grammes de beurre - 10 cl de vin blanc - 15 cl de fond brun - 50 grammes de pain de mie - sel - poivre - persil
Vous aimerez aussi
Ciselez l'oignon, l'echalote et hachez finement l'ail.
Coupez les champignons en 4
Hachez la mie de pain
Faites suer l'oignon et l'echalote dans le beurre.
Ajoutez les champignons et l'ail et faites revenir a feu moyen
Ajoutez le vin blanc, et laissez reduire puis ajoutez le fond brun, salez et poivrez
laissez cuire 12/15 minutes en laissant évaporer le fond
ajoutez la mie de pain, mélangez et laissez cuire encore 2/3 minutes.
laissez refroidir un peu et hachez au couteau (ou au mixeur selon la consistance désirée)
rectifiez l'assaisonnement et ajouter du persil ciselé
Cet article a-t-il suscité votre intérêt ? Plongez encore plus profondément dans cet univers fascinant grâce à nos articles soigneusement conçus pour capter votre attention. N'hésitez pas à partager vos trouvailles avec vos amis sur les réseaux sociaux (Facebook, X, Instagram, Tumblr, Pinterest...) afin d'inspirer votre entourage. Nous vous encourageons également à laisser vos commentaires pour mieux comprendre vos attentes. Ensemble, créons un espace d'échange dynamique et enrichissant !