Galette des rois chocolat poire
05/02/2026
Découvrez notre délicieuse galette des rois chocolat poire, une revisite gourmande de la tradition française. Sous une pâte feuilletée dorée et croustillante se cache une crème fondante au chocolat, délicatement associée à des morceaux de poire fondants. Idéale pour l’Épiphanie ou pour toute occasion conviviale, cette galette marie intensité du cacao et fraîcheur fruitée. Partagez-la en famille ou entre amis, cachez-y une fève et couronnez votre roi ou votre reine du jour avec une touche de modernité et de pure gourmandise.
2 rouleaux de pâte feuilletée
100 grammes de chocolat noir
4 poires bien mûres
125 grammes de beurre
100 +30 grammes de sucre en poudre
2 oeufs
125 grammes d'amandes en poudre
Épluchez les poires, coupez-les en petits dés, puis faites-les compoter avec 30 grammes de sucre et un peu d'eau.
Faites fondre le chocolat et ajoutez le beurre ramolli.
Battez les œufs avec le sucre, puis incorporez les amandes et le chocolat fondu.
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque et garnissez-la avec la frangipane au chocolat.
Ajoutez les poires refroidies sur le dessus et deposez la fève proche du bord)
Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée, scellez les bords et chiquetez-les.
Badigeonnez le dessus avec un jaune d'œuf après avoir réalisé la décoration de votre choix.
Entreposez la galette au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la cuire pendant 40 minutes à 170 °C.
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