Irish Panna Cotta
Irish Panna Cotta façon Irish Coffee
La panna cotta, ce dessert italien savoureux réputé pour sa texture soyeuse et sa légèreté, a récemment été revisitée avec une touche irlandaise. En intégrant des ingrédients typiques de l'Irlande, cette création originale apporte une nouvelle perspective à ce classique adoré. Découvrez comment cette fusion culinaire réussit à allier tradition et innovation, pour le plaisir des gourmets du monde entier.
Ingrédients pour 6 verrines :
- 6 feuilles de gélatine (3 x 2 feuilles)
- 60 cl de crème liquide (3 x 20 cl)
- 4 cl de whisky
- 1 cuillère à café de cacao noir
- 1 stick de café soluble
- 1 gousse de vanille
- 90 grammes de sucre (3x30 gr.)
Principe : on réalise 3 préparations de panna cotta pour obtenir 3 couches : whisky, café, vanille, dans l’esprit d’un Irish coffee.
La recette se déroule en trois étapes.
Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine. (3 x 2 feuilles)
Préparez ensuite la première couche : une panna cotta au whisky. Portez à ébullition une partie de la crème avec du sucre et du whisky, incorporez la gélatine et versez dans des pots. Placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Ensuite, préparez la deuxième couche en remplaçant le whisky par du café soluble. Laissez refroidir pendant environ 20 à 30 minutes, puis versez la préparation dans les pots, en vous assurant que la première couche est bien prise. Remettez au frigo pour 2 heures.
Pour finir, réalisez la troisième couche à la vanille. Le parfum sera donné par une gousse de vanille que l'on laissera infuser pendant le temps de refroidissement. Entreposez à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Terminez en saupoudrant avec un peu de grué de cacao, de chocolat râpé ou de poudre de cacao.
Le secret de coco
Entre chaque prise, inclinez légèrement le pot ou la verrine dans le réfrigérateur pour créer des couches en biais. Répétez avec la couche café, laissez prendre, puis terminez par la couche vanille. Vous obtiendrez un effet visuel très sympa, comme un Irish coffee graphique.
Pour évitez que ça glisse passez les un peu au congelateur
Au moment de servir, saupoudrez légèrement de grué de cacao ou de chocolat noir râpé sur le dessus pour rappeler la touche chocolatée et renforcer le contraste des couches.
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