Joue de boeuf façon carbonade
La joue de bœuf façon carbonade est un plat savoureux qui allie tendreté et richesse des saveurs. Inspirée de la tradition culinaire du Nord de la France et de la Belgique, cette recette se distingue par l'utilisation de la bière pour braiser lentement la viande, lui conférant une texture fondante et un goût unique. Parfait pour les journées fraîches, ce plat convivial se partage en famille ou entre amis, éveillant les papilles avec ses arômes délicats et réconfortants.
pour 6 personnes
1.5 kg de joue de boeuf - 500 grammes de champignons - 1 oignon - 2 belles tranches de pain de campagne - 1 litre de bière brune - 2 Cs de moutarde - 1 bouquet garnis - 1 noix de beurre - huile de tournesol
Les secrets de coco
Pour plus de caractère on peut remplacer le pain de campagne par du pain d'épices
Coupez la viande en cube, coupez les champignons en 4, émincez l'oignon.
Faites chauffer une noix de beurre avec un peu d'huile et faites y revenir la viande, puis réservez là.
Faites revenir les oignons émincés, puis reservez les.
Tartinez le pain de campagne avec la moutarde et placez le dans le fond de la cocotte, ajoutes la viande et les oignons, et arrosez avec la bière.
Salez, poivrez, saupoudrez avrc la cassonade, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures 20 à couvert
Ajoutez les champignons et laisser encore mijoter pendant 10 minutes.
Servez directement dans le plat de cuisson avec des frites
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Pour obtenir une viande bien fondante, sortez la 1/2 heure avant de commencer la recette, faites la bien revenir et ensuite veillez à ce que la cuisson soit la plus douce possible.
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