Les 3 blancs - domaine de l'Orviel
Au pied du massif des Cévennes, le Domaine de l'Orviel, « vieil or » en langue d'Oc, s'étend sur 25 hectares.Exposée en coteaux, cette terre argilo-calcaire gorgée de soleil donne un terroir exceptionnel. Conseiller oenologue du domaine pendant 13 ans, Adrien Debaud a prit la suite de Jean-Pierre Cabane pour enfin faire "SON VIN". Pratiquant une agriculture raisonnée, la vendange est récoltée mécaniquement et manuellement pour certaines cuvées. Après égrappage, les grains de raisins sont acheminés par gravité afin de conserver toutes les qualités gustatives des baies. Le recueil journalier des températures, la dégustation et les diverses opérations de remontage et de délestage nous permettent une qualité optimale de fermentation. Le chai à barriques permet de vinifier des cuvées de blancs ainsi que l'élevage de certains rouges.La qualité de nos raisins et une hygiène irréprochables de nos matériels nous permettent de limiter nos apports en sulfites.
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Assemblage de 3 cépages :
Sauvignon, Chardonnay, Viognier.
Robe brillante avec des reflets verts, arômes de clémentine, ananas, citron. Suggestion : apéritifs, fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, poissons grillés, salades exotiques, fromages doux.