MUFFINS AUX QUETSCHES
03/10/2025
Les muffins aux quetsches sont une délicieuse pâtisserie qui trouve ses origines dans la cuisine alsacienne, où les quetsches, une variété de prunes, sont souvent utilisées en pâtisserie. Ces fruits apportent une douceur naturellement sucrée et légèrement acidulée, parfaite pour être incorporée dans des recettes de muffins. Traditionnellement préparés à la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsque les quetsches sont en saison, ces muffins sont appréciés pour leur texture moelleuse et leur saveur fruitée.
Pour environ 8 pièces (en fonction de la taille)
130 grammes de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 grammes de poudre de noisette - 1 sachet de sucre vanillé - 50 grammes de cassonnade - 1 Cc de cannelle - 30 grammes de beurre - 3 oeufs - 5 Cl de lait - 15/20 quetsches
Préchauffez le four à 180 °C.
Dénoyautez les quetsches, coupez-en la moitié en dés et mettez-les à congeler, réservez les autres.
Dans la cuve du robot, mettez les poudres (la farine, la levure, les sucres, la cannelle et la poudre de noisette).
Ajoutez ensuite les œufs, le beurre fondu et le lait sans cesser de fouetter.
Incorporez délicatement les quetsches congelées.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins et disposez dessus les quetsches que vous avez réservées.
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
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