Boeuf Bourguignon
Le bœuf bourguignon : une merveille de la cuisine française qui séduit par ses saveurs riches et réconfortantes. Ce plat emblématique, préparé avec soin et patience, révèle tout son potentiel après une cuisson lente de quatre heures. Cette méthode permet aux morceaux de bœuf de s'attendrir délicieusement tout en absorbant les arômes profonds du vin rouge, des légumes et des herbes aromatiques. C'est une expérience gustative qui transporte vos papilles directement au cœur de la Bourgogne.
Ingrédients :
Carottes (quantité selon votre goût)
2 oignons
1,5 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre, mélange 4 épices
Morceaux de viande (type bœuf pour bourguignon)
200 grammes de lardons
1 bouteille de vin rouge
2 carrés de chocolat
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
500 grammes de champignons de Paris ou 1 boîte de champignons
Sauceline brune (si nécessaire)
Préparation :
Épluchez les carottes et découpez-les en tronçons pas trop petits.
Émincez les oignons.
Dans un ramequin, mélangez 1,5 cuillère à soupe de farine avec du sel, du poivre et le mélange 4 épices.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande sur toutes leurs faces, puis retirez-les.
Dans la même cocotte, faites fondre les oignons.
Ajoutez les lardons et les carottes.
Ensuite, incorporez la viande.
Saupoudrez le tout avec le mélange de farine et d'épices, puis laissez revenir un moment.
Versez la bouteille de vin rouge et portez à ébullition.
Ajoutez les 2 carrés de chocolat et la cuillère à soupe de concentré de tomate.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 4 heures à feu très doux, en remuant de temps en temps.
Après 3 heures de cuisson, ajoutez les champignons que vous aurez préalablement coupés en quatre (ou six selon leur taille), ou bien une boîte de champignons. Si nécessaire, incorporez un peu de sauceline brune pour épaissir la sauce.
Une cuisson lente de 4 heures pour se régaler
Les secrets de coco
Quand je cuisine ce plat, je le prépare en grande quantité et le congèle dans des barquettes.
De plus, un reste de sauce fait une excellente base pour préparer de délicieux et irrésistibles œufs meurette . Donc, si vous avez de la sauce qui reste, ne la jetez surtout pas !
Assurez-vous de bien saisir la viande pour qu'elle soit bien caramélisée, puis poursuivez la cuisson à feu très doux.