Œufs cocotte aux champignons et bleu d'Auvergne

Envie d'un plat simple, gourmand et plein de caractère ? Ces œufs cocotte aux champignons et au bleu d'Auvergne sont parfaits pour un déjeuner léger, une entrée raffinée ou un dîner accompagné d'une salade verte. L'onctuosité des œufs se marie à merveille avec les champignons fondants et la puissance du bleu d'Auvergne, pour une recette réconfortante qui se prépare en quelques minutes.

Préparation

1. Préparer les champignons

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez généreusement quatre ramequins et réservez-les.

Nettoyez les champignons puis émincez-les. Épluchez et hachez finement l'échalote ainsi que la gousse d'ail.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail avec un peu de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et commencent à dorer.

2. Préparer la sauce au bleu

Pendant que les champignons sont encore chauds, ajoutez le bleu d'Auvergne coupé en morceaux puis versez la crème liquide.

Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et onctueuse.

Répartissez cette préparation dans les ramequins.

3. Cuire les œufs cocotte

Cassez un œuf dans chaque ramequin.

Salez légèrement et poivrez.

Déposez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude à mi-hauteur afin de réaliser une cuisson au bain-marie.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris tout en conservant un jaune encore coulant.

Servez immédiatement avec quelques tranches de pain grillé pour profiter pleinement de la sauce.

Les conseils de Coco

• Choisissez un mélange de champignons des bois en saison pour apporter encore plus de saveurs.
• Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez une crème entière.
• Surveillez attentivement la cuisson afin de conserver un jaune bien coulant.

Conservation

• Cette recette est idéale dégustée dès la sortie du four.
• Vous pouvez préparer les champignons à l'avance et les conserver 24 heures au réfrigérateur avant de cuire les œufs.

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