Petits flans à la ratatouille

S'il vous avez un reste de ratatouille

pour 4 personnes

1 reste de ratatouille (ou une petite boite de 375 grammes)
2 œufs
70 grammes de farine
15 cl de lait
15 cl de crème
50 grammes de parmesan râpé
Sel, poivre
Piment d'Espelette (facultatif)

ici en accompagnement d'une belle côte de veau aux cèpes

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélangez le reste de ratatouille, les œufs, la farine, le lait et la crème.

Ajoutez le parmesan râpé, le sel, le poivre et le piment d'Espelette si désiré.

Versez la préparation dans des moules à flan individuels.

Enfournez pendant 20à 25  minutes jusqu'à ce que les flans soient bien dorés.

Laissez refroidir légèrement avant de démouler et servez tiède.