Risotto de courgette et saint Jacques
Le risotto de courgette et Saint-Jacques est un plat raffiné qui marie à la perfection la douceur des courgettes avec la délicatesse des noix de Saint-Jacques. Ce mets savoureux est idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner élégant ou simplement pour vous offrir un moment de gourmandise. Facile à préparer, ce risotto crémeux saura ravir les palais les plus exigeants grâce à l'harmonie de ses saveurs et sa texture onctueuse.
pour 4 personnes
1 oignon - 250 grammes de riz pour risotto - 2 petites courgettes - 50 cl de fumet de poisson - 10 cl de crème fraiche - 3 Cs de parmesan - quelques copeaux de parmesan pour la déco - de l'huile d'olive - 20 noix de st Jacques
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Coupez les courgettes en dés d'environ 1 cm de côté et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, en veillant à les garder croquantes.
Émincez l'oignon et faites-le suer dans l'huile d'olive.
Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacez avec un peu de fumet de poisson, puis laissez cuire pendant 20 minutes en ajoutant le bouillon progressivement au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide.
Incorporez les courgettes, le parmesan râpé et la crème, mélangez bien, puis chauffez encore une minute, sans plus.
Rectifiez l'assaisonnement
Saisissez les noix de Saint-Jacques que vous aurez préalablement roulées dans du MYCRIO ou, à défaut, dans du beurre.
Dressez les assiettes en plaçant le risotto, puis les noix de Saint-Jacques, et terminez avec quelques copeaux de parmesan.