Saint Jacques en coquille aux oeufs de saumon
07/01/2024
Les délices de la mer se révèlent dans une danse élégante de saveurs et de textures avec les Saint-Jacques en coquille aux œufs de saumon. Ce plat raffiné, digne des meilleures tables, marie la tendresse délicate des noix de Saint-Jacques à l'explosion saline et colorée des œufs de saumon. Une parfaite harmonie culinaire qui transporte les papilles vers des rivages gourmands, tout en évoquant l'art de vivre à la française.
Pour 4 personnes : 2 échalotes (a ciseler finement) 12 noix de st jacques, 60 grammes de beurre, 4 CS de vin blanc, 1/2 citron (à presser pour le jus) 50 grammes d'œufs de saumon, de l'aneth
Prechauffez le four à 240° (th.8)
disposez dans vos coquilles :
- 2 échalotes finement ciselées (1/2 par personne)
- 3 noix de st jacques (par personne)
- 1 CS de vin blanc
- un morceau de beurre
- sel, poivre
Couvrez avec du papier alu et enfournez pour 10 minutes
Lorsque les coquilles sont cuites, récupérez le jus dans une casserole et ajouter 50 grammes de beurre.
Emulsionnez et ajouter le jus d'un 1/2 citron
Répartissez la sauce dans les coquilles, ajouter des œufs de saumon et de l'aneth
Servez sans attendre
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