soupe de quetsches
09/09/2025
La soupe de quetsches est un plat traditionnel qui trouve ses origines dans les régions où les quetsches, ces délicieuses prunes violettes, sont abondantes. Ce dessert réconfortant a longtemps été préparé dans les foyers européens, particulièrement dans les pays d'Europe centrale et de l'Est, où les quetsches sont un fruit de saison prisé. Savourée lors des mois plus frais, la soupe de quetsches offre une explosion de saveurs légèrement acidulées et sucrées, rappelant les recettes familiales transmises de génération en génération.
Dans une casserole mettez
- 50cl de vin rouge
- 1 CS de miel
- 30 GR de sucre roux
- 1 CC d'épices à pain d'épices
- 1 bâton de cannelle
- 1 anis étoilée
Faites bouillir 5 minutes pour faire évaporer l'alcool
ajouter 600 GR de quetsches et laisser cuire encore 5/6 minutes (pas trop car il faut garder un peu de fermeté)
Pour ma part je préfère le faire avec des Quetsches congelées : du coup dès la reprise de l'ébullition je coupe le feu et je laisse refroidir à température ambiante
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