Tarte au sucre et cannelle
28/01/2025
La tarte au sucre est une délicieuse spécialité sucrée qui trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle belge et québécoise. Cette pâtisserie, à la fois simple et réconfortante, est réalisée à partir d'une pâte moelleuse garnie d'un mélange riche en sucre brun, en crème et en beurre. Elle offre une texture fondante et un goût caramélisé qui séduisent les amateurs de douceurs. Parfaite pour accompagner un café ou se faire plaisir à tout moment de la journée, la tarte au sucre est un vrai régal pour les papilles.
Pour 2 tartes de 20 cm de diamètre (ou un grande)
250 grammes de farine T45 - 10 grammes de levure - 5 grammes de sel - 35 grammes de sucre - 125 grammes d'œufs froids - 20 grammes de lait - 125 grammes de beurre froid - 1 Cs de sucre - 1 Cc de cannelle - du beurre bien froid coupé en morceaux
Preparez une pâte à briche selon la recette :
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Prélevez 250 grammes de pâte et étalez-la en un disque de 20 cm que vous placerez sur une plaque dans un cercle à tarte (le tout bien beurré).
Laissez la pâte reposer pendant 2 heures.
Dorez avec un jaune d'œuf dilué dans un peu de crème. Coupez des morceaux de beurre et enfoncez-les dans la pâte (n'hésitez pas à être généreux).
Saupoudrez d'un mélange de sucre et de cannelle, puis enfournez pendant 13 minutes à 180°.
Le secret de Coco
Pour une finition impeccable et un démoulage facile, utilisez les cercles à pâtisserie.
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