Tourte à la tomme de brebis

Découvrez une délicieuse recette de tarte salée à la tomme de brebis, parfaite pour un repas convivial et généreux. Préparée avec quelques ingrédients simples – pommes de terre fondantes, tomme de brebis, pâte feuilletée croustillante et une touche de thym – cette tarte à la tomme de brebis est idéale pour un dîner entre amis ou en famille. Il suffit de suivre pas à pas les étapes ci‑dessous, puis de rejoindre le groupe Facebook pour partager des photos, des astuces de cuisine et des variantes créatives autour de cette recette gourmande.

Pour 4 personnes

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 bouquet de thym frais
• 1 jaune d'œuf
• 250 g de tomme de brebis
• 400 g de pâte feuilletée (ou 2 disques)
• Sel, poivre du moulin

Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C, de préférence en chaleur tournante, pour assurer une cuisson homogène de la tourte à la tomme de brebis.

Épluchez les pommes de terre, détaillez‑les en fines rondelles régulières, puis faites‑les précuire 8 à 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez‑les soigneusement et laissez‑les refroidir complètement afin d’éviter qu’elles ne détrempent la pâte feuilletée.
Foncez un moule à tarte ou à tourte avec la pâte feuilletée, puis piquez le fond à la fourchette pour limiter le gonflement à la cuisson. Disposez une première couche de pommes de terre, salez légèrement, poivrez et parsemez de thym effeuillé. Ajoutez une couche de tomme de brebis coupée en lamelles, puis répétez l’opération en alternant pommes de terre, assaisonnement, thym et fromage jusqu’à épuisement des ingrédients.

Recouvrez avec le second disque de pâte (ou rabattez les bords si un seul disque est utilisé) et soudez soigneusement les contours pour fermer hermétiquement la tourte. Dorez le dessus avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère d’eau pour obtenir une croûte bien dorée.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée et que le fromage soit bien fondu.

Laissez reposer la tourte quelques minutes avant de la découper, puis servez‑la bien chaude, accompagnée d’une salade verte assaisonnée pour un repas complet et équilibré.

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