BABA express de Mathé
17/06/2026
Voici la recette express de baba au rhum de Mathé, un dessert emblématique de la pâtisserie française revisité en version rapide. Ce baba au rhum facile à préparer offre une texture moelleuse, bien imbibée de sirop au rhum, et une saveur enivrante qui ravira toutes les papilles. Idéale pour un dessert de fête ou un repas improvisé, cette recette de baba au rhum rapide convient aussi bien aux pâtissiers débutants qu’aux cuisiniers confirmés. En quelques étapes simples, il devient possible de réaliser un baba au rhum maison, gourmand et parfumé, sans passer des heures en cuisine. Un dessert irrésistible pour impressionner les invités et terminer le repas sur une note sucrée et raffinée.
Une recette transmise par ma belle-mère : ultra rapide, inratable, et devenue un grand classique à la maison.
Pour le gâteau moelleux
- 150 grammes de sucre, pour une pâte douce et gourmande
- 120 grammes de farine, pour une texture légère
- 5 CS de lait, pour un gâteau bien moelleux
- 3 œufs entiers, pour lier et apporter du fondant
- 1 sachet de levure chimique, pour une belle montée au four
Pour un sirop parfumé et généreux :
- 3 verres d'eau, pour une base légère et onctueuse
- 1.5 verres de sucre, pour une douceur parfaitement équilibrée
- 1/2 verre de rhum, pour une touche chaleureuse et aromatique
Mélanger soigneusement tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir un appareil parfaitement lisse et homogène.
Faire cuire à 180° pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le baba soit bien doré.
Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients, puis porter le tout à ébullition.
Verser aussitôt le sirop bouillant sur le baba dès sa sortie du four, puis laisser refroidir pour qu’il s’imbibe généreusement.
(ne pas se laisser impressionner par la quantité de liquide, le baba va tout absorber et devenir délicieusement moelleux)
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