Bûche bavaroise à la fraise
Découvrez notre recette facile pour préparer une délicieuse bûche de Noël bavaroise à la fraise. Parfaite pour ajouter une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos fêtes de fin d'année, cette bûche allie simplicité et saveurs irrésistibles. Suivez nos étapes simples pour éblouir vos convives avec un dessert aussi beau que savoureux.
Pour la crème :
2 blancs d'oeuf - 100 grammes de sucre glace - 35 Cl de crème - 250 grammes de fraises - 6 grammes de gélatine
Pour le biscuit :
2 œufs entiers - 55 + 10 grammes de sucre + - 75 grammes d'amandes en poudre - 20 grammes de farine - 15 grammes de beurre - 1 blanc d oeuf -
Preparer un biscuit joconde :
Préparez la mousse bavaroise
Fouettez au bain marie les blancs d'œuf avec 1e sucre glace jusqu'à ce que la masse devienne bien ferme
enlever du feu et continuez a fouetter jusqu'à ce que le mélange soit refroidi
Fouettez la crème fraiche en chantilly (inutile d'ajouter du sucre)
Réduisez les fraises en purée
Prélevez un tout petit peu de matière, faites chauffer et faites y fondre la gélatine que vous aurez fait tremper dans le l'eau froide
mélangé au reste de purée de fruit (à température ambiante)
réunissez les 3 appareils délicatement à la maryse en veillant à ne pas casser la masse.
Procedez au montage
découpez le biscuite joconde au format de votre moule
mettez un peu de mousse au fond du moule, puis positionnez les parties laterales.
Terminez de remplir le moule avec la mousse, puis termiez par un rectangle de biscuit pour le fond de la bûche
entreposez au congélateur pendant 24 heures.
pour la décoration : laissez libre court à votre imagination.
Ici une chantilly mascarpone avec quelques fruits et des décors en chocolat bombé à l'or.
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