Cake Moelleux aux Pommes Déshydratées
Découvrez un cake moelleux et gourmand aux pommes déshydratées, raisins secs et noisettes, idéal pour le goûter, le brunch ou le petit-déjeuner. Les fruits secs sont d’abord réhydratés dans un mélange d’eau chaude et de rhum, qui leur apporte un parfum délicat, une saveur intense et une texture fondante. Parfumé à la cannelle et enrichi de beurre fondu, ce gâteau aux fruits secs, généreux et facile à préparer, se conserve parfaitement plusieurs jours tout en restant tendre et savoureux.
Ingrédients :
140g de pommes déshydratées* coupées en petits morceaux
40 g de raisins secs blonds*
40g de noisettes concassées*
150 g d'eau chaude
4 cl de rhum
1 sachet de levure chimique
130 g de sucre
140 g de beurre fondu
4 œufs
230 g de farine
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel
1. Dans un bol, verser l’eau chaude et le rhum sur les pommes déshydratées et les raisins secs pour les réhydrater. Laisser gonfler 20 à 30 minutes, puis égoutter en réservant un peu de liquide de trempage pour assouplir la pâte si nécessaire.
2. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à cake, ou le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu et tiédi, puis mélanger soigneusement pour obtenir une base homogène.
4. Incorporer la farine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Si la pâte paraît trop épaisse, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe du liquide de trempage réservé pour ajuster la texture.
5. Ajouter les pommes réhydratées, les raisins secs et les noisettes concassées. Mélanger délicatement pour bien répartir les fruits et les fruits secs dans la pâte.
6. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface. Enfourner 35 à 45 minutes, selon la puissance du four. Le cake aux pommes est cuit lorsque la lame d’un couteau plantée au centre ressort sèche ou avec quelques miettes.
7. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et découper en tranches.
Le secret de Coco
J'achète un mélange de farines déjà prêt au moulin Petterschmitt, qui propose d'ailleurs toute une gamme de mélanges spécialement dédiés à la pâtisserie, idéals pour réussir pains, gâteaux et autres recettes sucrées.
Vous aimerez aussi
Vous avez aimé cette recette ? Partagez-la sur vos réseaux grâce aux liens en bas de cette page et rejoignez notre groupe Facebook pour découvrir chaque jour de nouvelles idées gourmandes et inspirations culinaires.
