Langhopf

Faites macérer 100 grammes de raisins secs avec 2 cl de kirsch dans un récipient, puis mélangez soigneusement et laissez de côté.

Dans une casserole, versez 10 cl de lait et 5 grammes de sucre en poudre. Faites tiédir, puis incorporez 20 grammes de levure de boulanger fraîche.

Ajoutez 100 g de farine et mélangez afin d'obtenir un mélange bien lisse, couvrez d'un torchon et laissez reposer environ 30 mn le levain doit doubler de volume.

Mettez 400 g de farine, 2 œufs, 75 g de sucre en poudre, 150 ml de lait demi-écrémé, 2 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de sel dans le bol.

Pétrissez bien ce mélange puis rajoutez le levain, pétrissez afin d'obtenir une masse lisse.

Ajoutez 100 grammes de beurre mou coupé en morceaux et pétrir une dernière fois toujours pour obtenir cette masse lisse.

Transvasez le tout dans un saladier couvert d'un torchon puis réservez à température ambiante pendant 1 heure

Mettez 50 g de noisettes et 50 g d'amandes coupées en morceaux dans un récipient.

Laissez la pâte dans le saladier et la dégazer à l'aide d'une spatule.

Ajoutez les raisins secs, les noisettes et les amandes puis pétrir la pâte à la spatule..

Réservez filmé au contact, au frigo pendant 1 heure.

Beurrez et farinez deux moules à cakes ou un moule à Langhopf.

sortez la pâte du frigo et posez la sur un plan de travail légèrement fariné.

Pétrissez la et formez un ou deux boudins et déposer dans le ou les moules.

Réservez à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 1 h 30.