CARPACCIO DE BOEUF (pour 4 personnes)
19/05/2025
Le carpaccio de bœuf est un plat italien emblématique, originaire de Venise. Créé en 1950 par Giuseppe Cipriani, le fondateur du célèbre Harry's Bar, le plat est né en l'honneur de l'artiste Vittore Carpaccio, connu pour ses peintures aux riches nuances de rouge. Ce plat délicat se compose de fines tranches de bœuf cru, généralement assaisonnées d'huile d'olive, de citron, de sel, et de poivre, souvent agrémentées de copeaux de parmesan et de roquette pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur.
- 500 gr de filet de bœuf
- 4 CS d'huile d'olives
- 1 jus de citron
- basilic frais
- poivre en grain (écrasé)
- copeaux de parmesan
Mélangez l'huile, le citron le sel et le poivre
Nappez le fond d'un plan,
Répartissez les tranches de viande
Arrosez du reste du mélange (huile citron)
Salez, poivrez, parsemez de basilic ciselé et copeaux de parmesan
Filmez et mettre au frais 1/2 heure environ
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