Carpaccio de bœuf chiffonnade de fenouil
31/07/2025
Le carpaccio de bœuf accompagné d'une chiffonnade de fenouil est une entrée raffinée et savoureuse qui séduit par sa simplicité et ses saveurs équilibrées. Ce plat met en avant la tendreté du bœuf cru tranché finement, agrémenté par le croquant et la fraîcheur du fenouil. Une touche de vinaigrette légère vient parfaire ce mariage subtil, offrant une explosion de goûts en bouche. Idéal pour les amateurs de cuisine italienne et ceux qui recherchent une entrée élégante et rapide à préparer.
Pour 4 personnes
200 grammes de carpaccio de boeuf - 1 bulbe de fenouil - 30 grammes de parmesan - 8 filets d'anchois - 1 citron bio - 5 Cs d'huile d'olive - poivre
Emincez finement le fenouil à la mandoline (réservez quelques pluche pour la déco.
Pelez et dégermez l'ail, mixez le avec le jus de citron, les anchois l'huile d'olives et le parmesan.
Versez cette sauce sur le fenouil et mettez au frais pendant 1 heure (ça va attendrir le fenouil)
Ajoutez ensuite les tranches de carpaccio, poivrez, et mettez dans le plat de service parsemez de zeste de citron et décorez avec les pluches.
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