CARPACCIO DE BOEUF (pour 4 personnes)
01/06/2026
Le carpaccio de bœuf est un plat italien emblématique, originaire de Venise et devenu incontournable dans la cuisine italienne moderne. Créé en 1950 par Giuseppe Cipriani, le fondateur du célèbre Harry's Bar, ce mets raffiné a été imaginé en l'honneur de l'artiste Vittore Carpaccio, connu pour ses peintures aux riches nuances de rouge rappelant la couleur de la viande crue. Ce plat délicat se compose de très fines tranches de bœuf cru, généralement assaisonnées d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre, puis souvent agrémentées de copeaux de parmesan et de roquette pour apporter une touche de fraîcheur, de texture et de saveur.
500 gr de filet de bœuf, finement tranché
4 CS d'huile d'olives de bonne qualité1 jus de citron fraîchement pressé
basilic frais, finement ciselé
poivre en grain (écrasé au dernier moment)
copeaux de parmesan généreux
Mélangez l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir une marinade onctueuse et parfumée.
Nappez le fond d'un plat de ce mélange pour créer une fine couche savoureuse.
Répartissez harmonieusement les tranches de viande sur toute la surface du plat.
Arrosez avec le reste du mélange huile-citron en veillant à bien enrober chaque tranche.
Salez, poivrez, puis parsemez généreusement de basilic ciselé et de copeaux de parmesan.
Filmez le plat et mettez au frais environ 1/2 heure pour laisser les saveurs se développer pleinement.
Vous aimerez aussi
Cet article a-t-il éveillé votre curiosité ? Prolongez l’exploration de cet univers captivant en découvrant d’autres articles soigneusement rédigés pour nourrir votre soif de savoir et de découvertes. Partagez vos trouvailles avec vos amis sur les réseaux sociaux (Facebook, X, Instagram, Tumblr, Pinterest...) et devenez une source d’inspiration pour votre entourage. Il est également possible de laisser des commentaires afin de mieux comprendre vos attentes et vos centres d’intérêt. Ensemble, faisons vivre un espace d’échanges dynamique, bienveillant et véritablement enrichissant !