Cocotte de pommes de terre au canard
Cocotte de pommes de terre aux magrets de canard fumé
Un plat généreux et réconfortant
Envie d'un plat convivial qui embaumera votre cuisine pendant la cuisson ? Cette cocotte de pommes de terre aux magrets de canard fumé est une recette familiale pleine de saveurs. Les pommes de terre fondent lentement dans un mélange de vin blanc, de bouillon et de graisse de canard, tandis que les tranches de magret fumé parfument délicatement chaque bouchée.
Simple à préparer, cette recette mijote tranquillement au four et offre un résultat incroyablement fondant. Elle sera parfaite pour un repas d'automne ou d'hiver, mais aussi pour recevoir famille et amis autour d'une table chaleureuse.
Informations pratiques
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 2 h 30
- Difficulté : Facile
- Pour : 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 oignons
- 150 g de magret de canard fumé, finement tranché
- 100 g de beurre
- 100 g de graisse de canard
- 20 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc sec
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 170°C.
- À l'aide d'une mandoline, coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Attention à vos doigts lors de cette étape.
- Épluchez puis émincez grossièrement les oignons.
- Déposez dans le fond d'une cocotte en fonte :
- quelques dés de beurre (environ 50 g),
- un tiers des pommes de terre,
- un tiers des tranches de magret fumé,
- un tiers des oignons émincés.
Salez légèrement (le magret étant déjà salé) et poivrez.
- Renouvelez l'opération deux fois afin de former trois couches successives.
- Versez le vin blanc et le bouillon de légumes sur l'ensemble de la préparation.
- Répartissez le reste du beurre en morceaux ainsi que la graisse de canard sur le dessus.
- Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pendant 2 h 30. Les pommes de terre doivent être parfaitement fondantes et avoir absorbé tous les arômes du magret fumé.
Le secret de Coco
Pour une croûte légèrement dorée, retirez le couvercle durant les 15 dernières minutes de cuisson.
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