Confiture de quetsches maison

Il y a des parfums qui nous ramènent immédiatement en enfance… La confiture de quetsches en fait partie. 🍂

À la fin de l'été, lorsque les quetsches sont bien mûres et généreuses, c'est le moment idéal pour préparer quelques pots de cette délicieuse confiture maison.

Avec sa jolie couleur violette, son goût fruité et légèrement acidulé, elle accompagne à merveille les tartines du petit-déjeuner, les brioches, les crêpes ou tout simplement une tranche de bon pain.

Cette recette est volontairement très simple : des quetsches et du sucre, rien de plus ! Et pour varier les plaisirs, je vous propose également une petite touche d'épices à pain d'épices ou de cannelle. ❤️

👩‍🍳 Préparation

🌙 La veille : préparer les fruits

Lavez soigneusement les quetsches puis dénoyautez-les.

Coupez-les en quartiers.

Placez les fruits dans une grande marmite ou une bassine à confiture, puis ajoutez le kilogramme de sucre.

Mélangez délicatement afin de bien enrober les fruits.

Couvrez et laissez reposer toute une nuit.

💡 Le conseil de Coco : cette macération permet au sucre de commencer à extraire le jus des quetsches. Le lendemain, les fruits auront rendu une partie de leur jus et la cuisson sera plus homogène.

🔥 Le lendemain : la cuisson

Le lendemain, placez la marmite sur le feu.

Portez progressivement à ébullition puis laissez cuire pendant environ 25 minutes, en mélangeant régulièrement.

Une mousse peut se former à la surface : vous pouvez la retirer si nécessaire.

La confiture doit épaissir tout en conservant une belle couleur et le parfum des quetsches.

🥄 Une confiture bien lisse

Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant directement dans la marmite.

Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse, sans morceaux de peau.

Si vous aimez au contraire retrouver quelques morceaux de fruits, vous pouvez mixer seulement une partie de la préparation.

🍂 Pour une version épicée

C'est également à ce moment que vous pouvez personnaliser votre confiture.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices pour obtenir une confiture aux parfums chaleureux.

Vous pouvez également faire plus simple avec 1 ou 2 bâtons de cannelle pendant la cuisson.

La cannelle se marie particulièrement bien avec la quetsche et apporte une jolie note automnale. 🍂

🫙 La mise en pots

Pendant la cuisson, préparez vos pots.

Stérilisez les pots dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les soigneusement.

Lorsque la confiture est prête, remplissez immédiatement les pots avec la confiture encore très chaude.

Fermez-les soigneusement.

Laissez refroidir puis vérifiez que les couvercles sont correctement fermés avant de les stocker.

💡 Les astuces de Coco

🍑 Des quetsches bien mûres

Choisissez des fruits bien mûrs, parfumés et sans parties abîmées. C'est évidemment la qualité des fruits qui donnera à votre confiture toute sa saveur.

🍬 Pourquoi 1 kg de sucre pour 2 kg de fruits ?

Cette proportion permet d'obtenir une confiture fruitée et moins sucrée qu'une recette utilisant autant de sucre que de fruits.

La texture finale dépendra notamment de la maturité et de la teneur en eau de vos quetsches.

🥄 Comment savoir si la confiture est prête ?

Déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Laissez-la refroidir quelques secondes puis inclinez l'assiette.

Si la confiture s'écoule lentement et semble avoir une bonne tenue, elle est prête.

🫙 Ne remplissez pas les pots à l'avance

Versez la confiture bien chaude dans les pots immédiatement après la cuisson. C'est important pour une bonne conservation.

❤️ Le petit conseil de Coco

Cette confiture est délicieuse simplement tartinée sur une tranche de pain frais, mais elle peut également devenir un véritable ingrédient de pâtisserie.

Elle sera parfaite pour garnir une brioche, accompagner des crêpes, fourrer des biscuits ou apporter une touche fruitée à un dessert.

Et avec une petite touche d'épices à pain d'épices… vous obtenez une confiture qui annonce à merveille l'arrivée de l'automne ! 🍂

Régalez-vous ! ❤️

😋 Vous aimerez aussi

Découvrez également sur Les Secrets de Coco :

• 🍑 Tarte aux quetsches
• 🍑 Tarte aux quetsches aux amandes
• 🍂 Pavlova d'automne aux quetsches et aux épices de pain d'épices

📱 Suivez Les Secrets de Coco sur les réseaux

Vous aimez les recettes maison, la pâtisserie et les gourmandises de saison ? ❤️

👍 Facebook • 📸 Instagram • 📌 Pinterest

✨ Suivez Les Secrets de Coco, aimez, partagez et venez échanger avec nous !