Recette de fondant au chocolat pour 6 pièces

Préparation des moules et du four

Préchauffez le four à 220° pour une cuisson rapide et homogène des fondants au chocolat.

Beurrez généreusement vos ramequins, puis placez-les au congélateur afin de faciliter le démoulage des fondants.

Préparation de l’appareil au chocolat

Hachez 250 grammes de chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie avec 100 grammes de beurre, 45 grammes de lait et 45 grammes de crème liquide, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Dans un cul-de-poule, mélangez 3 œufs avec 40 grammes de sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajoutez ensuite le mélange de chocolat fondu, puis incorporez la farine en remuant régulièrement.

Fouettez énergiquement pour obtenir un appareil à fondant au chocolat parfaitement lisse et sans grumeaux.

Cuisson et service

Versez la préparation dans les ramequins et faites cuire pendant environ 8 minutes à 220°, jusqu’à ce que les bords soient cuits et le cœur encore fondant.

Dégustez aussitôt les fondants au chocolat, accompagnés d’une crème anglaise et, si souhaité, d’une décoration de coulis de fruits rouges ou d’un caramel au beurre salé.

Le secret de Coco

Peut se faire à l'avance et même se garder quelques jour au refrigerateur

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