crème chantilly mascarpone
25/05/2026
La chantilly mascarpone est une crème onctueuse, aérienne et savoureuse qui marie la légèreté de la crème chantilly à la richesse du mascarpone. Idéale pour garnir des desserts maison ou accompagner des fruits frais, elle est parfaite pour réaliser des choux chantilly, des Saint-Honoré, des verrines gourmandes et bien d'autres pâtisseries. Facile à aromatiser avec de la vanille, du café, du chocolat, du caramel ou d'autres parfums, cette crème chantilly au mascarpone apporte une touche de douceur, de gourmandise et de raffinement à toutes les créations culinaires.
Avantages : Offre une tenue nettement supérieure à une chantilly classique, idéale pour des desserts bien structurés et élégants.
Précautions : Cette version est plus riche et plus dense. Pour conserver une texture légère et agréable, ne pas dépasser un tiers de mascarpone.
125 grammes de mascarpone bien froid - 250 grammes de crème liquide entière - 45 grammes de sucre glace tamisé - 1 gousse de vanille fendue et grattée
Avec ces proportions, il est possible de garnir généreusement 6 gros choux, ou de remplir délicatement 12 petits choux.
Fendez et grattez soigneusement la gousse de vanille pour en extraire toutes les graines parfumées.
Chauffez une petite quantité de crème, ajoutez-y la vanille et laissez infuser au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit dans un bol filmé puis placé au réfrigérateur, afin de libérer pleinement les arômes.
Versez ensuite tous les ingrédients dans le bol du robot et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture parfaitement onctueuse, aérienne et bien ferme.
INFO GLYCÉMIE : Cette recette apporte au total 53 grammes de glucides, à prendre en compte dans le calcul de la ration quotidienne.
Vous aimerez aussi
Cet article a éveillé votre curiosité ? Explorez encore davantage cet univers captivant grâce à nos articles soigneusement préparés pour nourrir votre soif de découverte. Partagez vos trouvailles avec vos amis sur les réseaux sociaux (Facebook, X, Instagram, Tumblr, Pinterest...) et devenez une source d’inspiration pour votre entourage. Laissez aussi vos commentaires pour aider à mieux cerner vos envies et vos idées. Ensemble, faisons vivre un espace d’échange vibrant, créatif et enrichissant !