Veau à l'italienne
Le veau à l'italienne est un plat savoureux de la cuisine italienne traditionnelle, qui met à l'honneur les véritables saveurs de l'Italie. Ce délice associe la tendreté du veau à une sauce riche, parfumée et généreuse à base de tomates, d'ail et d'herbes aromatiques méditerranéennes. Idéal pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis, ou pour une occasion spéciale, ce plat authentique séduit les passionnés de cuisine méditerranéenne grâce à son goût raffiné, ses arômes captivants et sa présentation conviviale.
Pour 4 personnes
500 grammes de pulpe de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
Un peu de basilic
Sel, poivre
2 aubergine
Huile d'olive
4 Escalopes de veau
4 tranches de jambon cru
400 grammes de mozzarella
Pâtes (pour accompagner)
Le secret de Coco
Pour obtenir des aubergines fondantes et bien dorées, elles sont délicatement entaillées en quadrillage, comme pour un magret, afin de faciliter une cuisson homogène et savoureuse.
Sauce tomate : Faites doucement revenir la pulpe de tomate avec l'oignon et l'ail émincés, le basilic, le sel et le poivre jusqu'à ce que les parfums se libèrent. Laissez ensuite mijoter 30 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs, puis mixez pour obtenir une sauce lisse, onctueuse et bien nappante.
Aubergines : Coupez l'aubergine en tranches épaisses dans la longueur, puis faites-les dorer dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, bien colorées et légèrement caramélisées.
Escalopes de veau : Saisissez les escalopes 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude pour les colorer rapidement tout en gardant une viande tendre et juteuse.
Montage : Dans un plat à gratin, disposez les couches dans l'ordre suivant pour un résultat généreux et gourmand :
Sauce tomate au fond
- Escalopes de veau
- 1 tranche de jambon cru
- Tranches d'aubergine
- 1 tranche de jambon cru
- Tranches de mozzarella
Cuisson : Enfournez sous le gril du four pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella fonde, gratine légèrement et prenne une belle couleur dorée.
Service : Servez aussitôt avec des pâtes bien chaudes pour profiter pleinement de la sauce et du fromage fondant.
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