Fond de tarte sablé breton
26/03/2025
Le fond de tarte sablé breton est une base délicieuse et croustillante qui apporte une touche de gourmandise à vos desserts. Originaire de Bretagne, ce sablé se distingue par sa texture friable et son goût beurré incomparable. Facile à préparer, il se marie parfaitement avec une variété de garnitures, des fruits frais à la crème pâtissière. Une fois essayé, il deviendra un incontournable de vos créations pâtissières.
pour un moule de 22 cm
150 grammes de beurre - 200 grammes de farine T55 - 7 grammes de levure chimique - 2 grammes de sel - 135 grammes de cassonade - 60 grammes de jaunes d'oeufs (3)
Préchauffez votre four à 180 °.
Dans le bol du robot, mettez la farine et la levure.
Mélangez, puis incorporez le beurre, la cassonade et le sel, et travaillez le tout jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 2 heures avant de l'étaler sur une épaisseur d'1 à 2 cm.
Découpez la pâte à l'aide d'un cercle de 22/24cm beurré, puis enfournez pendant 20 minutes à 180 °C. Démoulez à température tiède.
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