Gambas à l'ail et au citron

Une recette ensoleillée aux saveurs méditerranéennes

Les gambas à l'ail et au citron sont un plat simple, élégant et plein de saveurs. L'association de l'ail doucement confit, du citron, du persil et d'une légère touche de pastis sublime les gambas tout en préservant leur chair tendre et délicate.

Rapide à préparer, cette recette est parfaite pour un repas convivial ou une entrée raffinée. Servez-la avec un bon pain de campagne pour savourer jusqu'à la dernière goutte de sauce !

Préparation

Épluchez et émincez finement les gousses d'ail.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l'ail. Laissez-le confire doucement pendant 2 à 3 minutes, sans le laisser colorer.

Déglacez avec le pastis puis versez le fond de poisson. Laissez réduire quelques minutes afin d'obtenir une sauce légèrement nappante.

Salez et poivrez selon votre goût, puis incorporez le jus de citron et le persil finement ciselé.

Dans une seconde poêle bien chaude, faites revenir rapidement les gambas décortiquées pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.

Ajoutez-les ensuite dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Servez immédiatement avec un bon pain de campagne, du riz, des pâtes fraîches ou quelques légumes de saison.

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