Gravlax de saumon
14/05/2025
Le gravlax de saumon est un mets savoureux originaire des pays nordiques, notamment de la Suède. Son nom provient du mot suédois « grav » qui signifie « enterrer » et « lax » qui signifie « saumon ». Traditionnellement, cette préparation consistait à enterrer le poisson dans le sable pour le faire fermenter légèrement. Aujourd'hui, le gravlax est préparé en faisant mariner le saumon cru dans un mélange de sel, de sucre et d'aneth, ce qui lui confère une saveur délicate et raffinée.
1 kg de filet de saumon - 400 grammes du sucre - 400 grammes de gros sel - 20 grammes de baies roses - 1 bouquet d'aneth - 1 pincée de piment d'Espelette - 3 baies de genièvre
Mélangez tous les ingrédients.
Dans un plat de la taille de votre filet de saumon, déposez environ la moitié de la préparation.
Posez le saumon, puis l'autre moitié de la préparation.
Filmez au contact avec un film étirable et posez des poids dessus.
Gardez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Coupez en tranches assez fines mais pas trop.
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