Hachis Parmentier Maison
Le hachis parmentier est un plat traditionnel français qui tire son nom d'Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien et agronome du XVIIIe siècle. Ce dernier a joué un rôle crucial dans la promotion de la pomme de terre en France, à une époque où elle était encore peu appréciée. Ce plat se compose de viande hachée, généralement du bœuf, (dans l'idéal avec un reste de pot au feu) recouverte d'une purée de pommes de terre onctueuse. Il est souvent gratiné au four pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Le hachis parmentier est apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant, en faisant un incontournable de la cuisine familiale française.
Je ne vais pas indiquer de proportion car il convient d'utiliser un reste de viande de votre pot au feu
Pour réaliser un hachis parmentier avec un reste de pot-au-feu, commencez par récupérer la viande du pot-au-feu et effilochez-la. Faites chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle et faites revenir un oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande effilochée et faites-la revenir quelques minutes. Incorporez un peu de bouillon pour humidifier le mélange et assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement des herbes de votre choix.
Préparez une purée de pommes de terre crémeuse en cuisant des pommes de terre et en les écrasant avec du lait, du beurre, du sel et du poivre. Dans un plat allant au four, étalez une couche de viande, puis recouvrez avec la purée de pommes de terre. Parsemez de fromage râpé, si souhaité, pour un effet gratiné.
Enfournez à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud et savourez ce plat réconfortant, parfait pour utiliser les restes de pot-au-feu.
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