Insert de bûche crémeux citron
15/12/2025
La bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d'année, apportant une touche de tradition et de gourmandise à nos tables. Parmi les nombreuses variantes de ce délice sucré, la bûche au citron se distingue par sa fraîcheur et son équilibre parfait entre douceur et acidité. Le citron, avec ses notes vives et rafraîchissantes, réveille nos papilles et apporte une légèreté bienvenue après un repas de fête copieux.
Pour 1 insert prévoyez 20/25 cl de préparation.
100 grammes de jus de citron (filtré) - 80 grammes de sucre - 3 œufs - 25 grammes de beurre - 1 feuille de gélatine
Pressez les citrons et filtrez le jus.
Versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez le sucre et les œufs battus, puis mélangez avec un fouet.
Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse au fouet jusqu'à atteindre une température maximale de 84°.
Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre ramolli (coupé en petits morceaux) ainsi que la gélatine que vous aurez préalablement fait ramollir dans de l'eau froide avec le fouet pour obtenir un mélange lisse et homogène.
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