le RUB
Le RUB, ou marinade sèche, est un mélange d'épices qui apporte une véritable explosion de saveurs à vos plats. Utilisé traditionnellement pour assaisonner les viandes avant la cuisson, il se compose généralement de paprika, cumin, ail en poudre, sucre brun, sel et poivre noir.
Vous pouvez personnaliser votre propre RUB en ajoutant des épices, comme le piment de Cayenne pour un peu de chaleur, ou des herbes séchées pour une note aromatique. Que ce soit pour un barbecue ou un plat mijoté, ce mélange rehaussera vos créations culinaires avec brio.
N'hésitez pas à le préparer à l'avance et à le conserver dans un bocal hermétique afin de toujours l'avoir sous la main.
Je vous propose celui ci qui convient parfaitement pour les ribs, pulled pork, ou toute autre viande au barbecue
100 grammes de sucre roux - 1 Cs d'oignon en poudre - 1 Cs de cumin - 1 Cs de piment de cayenne - 1 Cs d'ail en poudre - 1 Cs de sel fin - 1 Cs de piment doux - 1 Cs d'origan - 2 Cs d'épices TEX MEX - 2 Cs de paprika doux
Mélangez tous les ingrédients et conservez le tout dans un pot hermétique.
Lors de l'utilisation, enrobez la viande de cette poudre et massez-la pour bien faire pénétrer les saveurs.
Ensuite, filmez la viande et placez-la au réfrigérateur pendant environ dix heures.