Mini cannelés au chocolat
Les mini cannelés sont de petits gâteaux traditionnels originaires de Bordeaux, en France. Leur nom vient du mot « cannelure », qui désigne les rainures caractéristiques de leur moule. Ces petites pâtisseries, au cœur tendre et à la croûte caramélisée, sont parfumées au rhum et à la vanille. Elles sont élaborées à partir d'une pâte liquide à base de farine, de lait, d'œufs et de sucre, cuite lentement à haute température pour obtenir leur texture unique. Les cannelés sont appréciés pour leur contraste entre l'intérieur moelleux et l'extérieur croustillant.
A préparer la veille
Pour environ 50 pièces
4 œufs - 250 Gr de sucre - 50 Cl de lait entier - 100 Gr de farine - 50 Gr de beurre - 2 gousses de vanille - 6 Cl de rhum - 3 Cs de cacao noir.
Chauffez 50 cl de lait.
Ajoutez-y la vanille fendue et grattée pour l'infusion, puis incorporez 50 g de beurre.
Dans un saladier, blanchissez 4 œufs avec 250 g de sucre.
Ajoutez 100 g de farine, 6 cl de rhum et le lait tiédi.
Laissez reposer toute une nuit.
Le lendemain, versez la préparation dans des moules à mini cannelés.
Enfournez à 220° pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
Laissez bien refroidir avant de démouler.
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