Panna cotta
21/12/2025
La panna cotta est un dessert italien délicat et raffiné, originaire du Piémont, une région du nord de l'Italie. Son nom signifie littéralement « crème cuite », ce qui décrit parfaitement ce dessert à base de crème, de sucre et de gélatine. Traditionnellement, la panna cotta est servie avec un coulis de fruits rouges ou un caramel, offrant une douceur équilibrée par des notes acidulées. Sa texture lisse et veloutée en fait un choix populaire dans les restaurants du monde entier, appréciée pour sa simplicité et son élégance.
La seule difficulté pour réussir une panna cotta c'est le dosage de la gélatine (pas assez c'est pas pris, trop la texture n'est pas agréable
recette pour 6 personnes
Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Faites bouillir 50 cl de crème liquide avec 1 gousse de vanille.
A ébullition coupez le feu et laissez infuser env 15 mn
Incorporez la gélatine essorée.
versez dans les verrines et mettez au froid pendant au moins 2h.
Quand la panna cotta est prise complétez avec un coulis de fruits (ici un coulis d'abricot) ou de la confiture de châtaigne
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