Pâte à brioche de Mamie
🥐 Pâte à brioche de Mamie : la recette traditionnelle et moelleuse
Retrouvez le plaisir des brioches maison avec cette recette familiale transmise avec gourmandise ❤️. Facile à préparer, cette pâte à brioche donne une texture moelleuse et une mie délicate, idéale pour réaliser de délicieuses brioches tressées ou un chinois garni.
Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, préparez une pâte généreuse qui régalera toute la famille au petit-déjeuner comme au goûter !
🍽️ Informations pratiques
Quantité : une pâte pour plusieurs réalisations selon leur taille
Préparation : environ 15 minutes
Repos : 1 h 30 au total
Difficulté : facile
Matériel : robot pâtissier muni du crochet, récipient et balance de cuisine
Cette recette décrit la préparation de la pâte. Le temps et la température de cuisson dépendront de la brioche que vous choisirez de réaliser.
🛒 Ingrédients
🌾 500 g de farine au total (450 g + 50 g pour le levain)
🥛 25 cl de lait
🍞 20 g de levure de boulanger
🧈 100 g de beurre
🥚 2 œufs
🍚 100 g de sucre
👩🍳 Préparation
1. Préparer le levain
Dans un récipient, mélangez 50 g de farine avec la levure de boulanger, le sucre et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes, afin de permettre à la levure de commencer son travail.
2. Réaliser la pâte à brioche
Dans la cuve de votre robot pâtissier, versez les 450 g de farine restants. Ajoutez le beurre, les œufs et le levain préparé précédemment.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et bien amalgamée.
3. Laisser reposer la pâte
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure avant de l'utiliser.
Elle sera alors prête à être façonnée selon vos envies : brioche tressée, chinois gourmand ou brioche fourrée au chocolat.
💡 Les conseils de Coco
🧈 Utilisez du beurre à température ambiante pour faciliter son incorporation.
🥛 Privilégiez un lait tiède, mais jamais chaud, afin de ne pas altérer l'action de la levure.
⏳ La pousse dépend de la température de votre cuisine : si la pâte n'a pas suffisamment gonflé après une heure, prolongez le repos.
🍫 Pour une version encore plus gourmande, garnissez votre pâte de pépites de chocolat, de pâte à tartiner ou d'une préparation aux noisettes.
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💬 À vous de jouer !
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Exemples de réalisations avec cette recette de base
