chinois aux pépites de chocolat
Dans le vaste univers de la pâtisserie, le chinois aux pépites de chocolat se distingue par son allure gourmande et son goût irrésistible. Ce dessert d'origine allemande, dont le nom évoque un mystère exotique, est en réalité une brioche moelleuse à la texture parfaite, parsemée de délicieuses pépites de chocolat. Apprécié pour sa douceur et son côté réconfortant, le chinois aux pépites de chocolat est une invitation à la gourmandise, idéale pour accompagner un café ou pour égayer un goûter en famille. Découvrez avec nous les secrets de cette pâtisserie savoureuse et facile à réaliser, qui saura séduire petits et grands amateurs de chocolat.
Realisez une pâte à brioche selon la recette :
Réalisez une crème pâtissière selon la recette :
Dans le bol du Robot mettez d'abord les liquides (oeuf et lait) puis la farine.
Ajoutez d'un coté le sucre et le sel, de l'autre la levure fraiche.
Effectuez tout d'abord le FRASAGE en laissant tourner le robot 4/5 minutes en vitesse 1
Effectuez ensuite le PETRISSAGE/SOUFFLAGE en laissant tourner le robot pendant 9/10 en vitesse 2
Procedez ensuite au BEURRAGE en incorporant le beurre froid coupé en petit morceaux, laissez tourner le robot pendant 4 minutes vitesse 3/4
Laissez reposer 30 à 45 minutes dans un environnement à 22°/24°
Rompez la pâte, mettez la dans un bac, filmez et entreposez un frigo pendant 4 à 12 heures.
Roulez la pâte pour former un boudin.
Coupez des tronçons d'env. 5 cm et rangez les dans le moule.
Laisser lever 1 heure environ
Faites cuire à 180° pendant 40 minutes
A la sortie du four badigeonnez votre chinois d'un peu de sucre glace dilué dans un peu d'eau
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